Toàn cảnh thị trường cà phê nửa đầu 2025: Những điểm sáng nổi bật và dự báo cho nửa cuối năm

Thị trường cà phê nửa đầu năm 2025 tại Việt Nam ghi nhận sự chuyển động mạnh trong cách thương hiệu tiếp cận trải nghiệm người dùng và phát triển sản phẩm. Sự đổi mới trong hoạt động marketing, bán hàng của các thương hiệu chuỗi Coffee Shop trên mạng xã hội cũng phản ánh sức hút của một thị trường đầy sôi động. Bài viết này sẽ khám phá điểm sáng nổi bật, thách thức còn tồn tại và dự báo cho thị trường cà phê nửa cuối năm.

1. Bức tranh tổng quan thị trường cà phê nửa đầu 2025

Nửa đầu năm 2025 chứng kiến sự thay đổi rõ rệt của ngành cà phê, khi thị trường cà phê hiện nay là cuộc đua mở rộng số lượng cửa hàng, mà chuyển sang tập trung vào chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng. Các chuỗi cà phê lớn tiếp tục mở rộng độ phủ như Highlands Coffee đã khánh thành nhà máy rang xay cà phê 500 tỷ đồng tại Bà Rịa – Vũng Tàu. Trung Nguyên Legend cũng đã tổ chức lễ động thổ xây dựng nhà máy cà phê lớn nhất Đông Nam Á tại thành phố Buôn Ma Thuột. 

Trong khi đó, các thương hiệu nhỏ hơn chọn cách đi khác biệt. Họ tập trung khai thác thị trường ngách, mang đến không gian quán độc đáo hoặc sản phẩm chuyên biệt như cold brew, nitro coffee hay cà phê thủ công. Điều này không chỉ giúp họ giữ chỗ đứng trước “người khổng lồ” mà còn tạo thêm lựa chọn đa dạng cho khách hàng.

Trong bức tranh thị trường cà phê 2025, E-commerce trở thành điểm sáng nổi bật, mở ra kênh tiêu thụ linh hoạt và tiếp cận trực tiếp thế hệ người dùng trẻ. Ở kênh trực tuyến, các thương hiệu lâu đời như Highlands Coffee, Trung Nguyên Legend cũng triển khai hoạt động Livestream trên các nền tảng E-commerce, đặc biệt là TikTok Shop. Kênh bán hàng số và trải nghiệm tại chỗ vận hành song song, vừa tạo trải nghiệm tương tác qua livestream, mini game và storytelling. Sự dịch chuyển này phản ánh nhận thức của thương hiệu về hành vi tiêu dùng mới, khi người tiêu dùng trực tuyến ngày càng trở nên quen thuộc với việc mua sắm sản phẩm F&B qua thương mại điện tử. 

Từ nay đến cuối 2025, e-commerce sẽ không chỉ là kênh bán hàng mà còn trở thành nền tảng xây dựng trải nghiệm số hóa - từ workshop online, pop-up ảo đến cộng đồng gắn kết trên Threads và Instagram, giúp thương hiệu giữ vững tương tác dài hạn với khách hàng.

Nhìn chung, thị trường cà phê nửa đầu 2025 cho thấy sự thay đổi rõ rệt, ngoài việc mở rộng quy mô và thị trường thì đổi mới toàn diện về sản phẩm, trải nghiệm khách hàng và phương thức tiếp cận thị trường. 

2. Những điểm sáng nổi bật trong nửa đầu năm 2025

Một trong những điểm sáng của thị trường cà phê nửa đầu 2025 là sự nâng tầm sản phẩm. Nhiều thương hiệu đầu tư vào specialty coffee và các dòng chế biến sâu, mang đến trải nghiệm hương vị khác biệt, hướng đến nhóm khách hàng cao cấp. Người tiêu dùng dần chuyển từ “uống cà phê” sang “thưởng thức cà phê”, quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc, quy trình và câu chuyện đằng sau hạt cà phê. 

Một số thương hiệu còn tìm cách tạo ra sự khác biệt bằng cách bán không gian trải nghiệm. Việc đầu tư vào những không gian độc đáo, mang bản sắc địa phương (localization) hay mô hình drive-thru tiện lợi đã tạo ra những điểm nhấn hấp dẫn, khuyến khích người tiêu dùng tìm đến, check-in và chia sẻ trên mạng xã hội, từ đó tạo nên hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ.

Song hành với đó là xu hướng đa dạng hóa, đặc biệt qua các dòng đồ uống tốt cho sức khỏe. Matcha trở thành lựa chọn thay thế cà phê phổ biến, đặc biệt trong giới trẻ và Gen Z. Starbucks, Phúc Long hay Highlands đều nhanh chóng đưa matcha latte, matcha đá xay kết hợp cà phê vào menu, cho thấy sức hút của “green drink” trên thị trường. 

Một trong những điểm nổi bật của truyền thông nửa đầu năm là gắn hình ảnh thương hiệu với tinh thần dân tộc. Các thương hiệu đã khéo léo lồng ghép các yếu tố về văn hóa, lịch sử và tinh thần Việt Nam vào các sản phẩm, đặc biệt là vào những dịp đại lễ lớn của nhà nước như dịp lễ 30/4 -1/5 vừa qua. Điều này đã khơi gợi cảm xúc của khách hàng đặc biệt, kích thích “gen tự hào” trong mỗi con người Việt Nam. Chẳng hạn như Starbucks ra mắt ly sứ phiên bản Việt, Phúc Long đồng hành cùng lễ duyệt binh 30/4, Highlands triển khai chiến dịch “Tự hào Tinh hoa Cà phê Việt”. 

Nửa đầu 2025, thị trường cà phê chứng kiến bước chuyển mới từ specialty coffee, đồ uống xanh như matcha, cùng việc tận dụng mạng xã hội và tinh thần dân tộc để tạo sự gắn kết cảm xúc sâu sắc với khách hàng. Các thương hiệu không chỉ bán cà phê, mà còn tạo trải nghiệm toàn diện, kết nối khách hàng cả online lẫn tại quán, mở ra nền tảng cho sự phát triển dài hạn.

3. Thách thức còn tồn tại của thị trường cà phê

Dù có nhiều điểm sáng, thị trường cà phê nửa đầu 2025 vẫn đối diện với không ít thách thức. Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các chuỗi lớn và thương hiệu nhỏ khiến việc giữ chân khách hàng trở nên khó khăn. Các quán cà phê độc lập phải liên tục tìm hướng đi khác biệt, trong khi những chuỗi lớn phải cân bằng giữa mở rộng nhanh và đảm bảo chất lượng.

Biến động giá nguyên liệu cũng là áp lực đáng kể. Giá cà phê toàn cầu có xu hướng tăng, trong khi chi phí vận hành, nhân công và mặt bằng vẫn ở mức cao. Điều này buộc các thương hiệu phải tối ưu chuỗi cung ứng và tìm giải pháp sáng tạo để cắt giảm bớt chi phí đầu vào để duy trì lợi nhuận ở mức tốt nhất.

Ngoài ra, sự thay đổi hành vi tiêu dùng cũng đặt ra bài toán mới. Khách hàng trẻ ưa chuộng các loại đồ uống xanh, ít đường, thậm chí chuyển sang matcha hoặc trà trái cây khiến cà phê không còn là lựa chọn duy nhất. Nếu không kịp thích ứng với sự dịch chuyển này, thương hiệu dễ rơi vào thế bị động và mờ nhạt giữa thị trường thay đổi từng ngày.

Nhìn chung, thách thức của thị trường cà phê nằm ở việc vừa duy trì bản sắc vốn có của cà phê, vừa đổi mới liên tục để đáp ứng nhu cầu đa dạng và bền vững của người tiêu dùng.

4. Dự báo cho thị trường cà phê nửa cuối năm 2025

Trong nửa cuối năm, thị trường dự kiến bước vào giai đoạn sàng lọc tự nhiên. Những thương hiệu nhanh nhạy trong đổi mới, có chiến lược truyền thông tốt đồng thời đầu tư vào sản phẩm chất lượng, bền vững và trải nghiệm đa kênh sẽ tiếp tục giữ vững đà tăng trưởng.

Xu hướng “green drink” như matcha sẽ mở rộng, không chỉ là lựa chọn thay thế cà phê mà còn tạo cảm hứng để thương hiệu kết hợp sáng tạo ra những thức uống mới mẻ để tạo điểm nhấn khác biệt: cà phê – matcha, latte ít đường, đồ uống từ nguyên liệu hữu cơ. Đây là “điểm cộng” để tiếp cận thế hệ Gen Z quan tâm đến sức khỏe, yêu thích sự sáng tạo và độc đáo.

Mặt khác, kênh số vẫn là động lực tăng trưởng. TikTok Shop duy trì vai trò bán hàng, trong khi Threads phát triển thành nền tảng xây dựng cộng đồng. Các thương hiệu mang những yếu tố lịch sử, văn hóa và tinh thần dân tộc vào sản phẩm và thương hiệu. Điều này là yếu tố giúp thương hiệu thu hút được khách hàng đồng thời tạo ra sự khác biệt. Về dài hạn, bền vững sẽ trở thành chuẩn mực chứ không còn là “xu hướng”. Doanh nghiệp đi trước trong việc áp dụng bao bì xanh, minh bạch nguồn gốc và mô hình farm-to-cup sẽ có lợi thế cạnh tranh lâu dài. 

Nhìn chung, nửa cuối 2025 sẽ là thời điểm để thị trường cà phê định hình rõ ràng hơn ai là người dẫn đầu. Thương hiệu nào biết dung hòa giữa sáng tạo sản phẩm - bền vững - bản sắc văn hóa - ứng dụng kênh số, sẽ không chỉ giữ vững tăng trưởng trong ngắn hạn mà còn xây được nền tảng vững chắc cho hành trình dài hạn, trở thành biểu tượng gắn liền với phong cách sống của thế hệ mới.

Thị trường cà phê nửa đầu 2025 cho thấy một sự chuyển dịch quan trọng: từ mở rộng số lượng sang nâng tầm chất lượng, trải nghiệm và tính bền vững. Điểm sáng nằm ở việc đổi mới sản phẩm, xây dựng trải nghiệm cộng đồng và chú trọng nguồn gốc sản phẩm. Song song với đó là những thách thức lớn về chi phí, cạnh tranh và tiêu chuẩn chất lượng. Nửa cuối năm sẽ là thời điểm bản lĩnh thương hiệu được thử thách, và chỉ những doanh nghiệp có chiến lược số hóa, đầu tư vào chất lượng cùng câu chuyện thương hiệu rõ ràng mới có thể tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.