Chiến lược Marketing F&B: Định nghĩa, cách triển khai và xu hướng nổi bật

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đang phát triển mạnh mẽ và trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Với nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, các doanh nghiệp F&B đang đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Làm thế nào để doanh nghiệp F&B có thể nổi bật giữa hàng ngàn đối thủ? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khái niệm, tầm quan trọng, cách triển khai hiệu quả và những xu hướng nổi bật ngành F&B trong thời gian tới. 

1. Marketing F&B là gì?

F&B là viết tắt của Food and Beverage, tức ngành thực phẩm và đồ uống – một lĩnh vực bao trùm mọi hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh và phục vụ món ăn, thức uống cho người tiêu dùng. Trong thế giới F&B, sản phẩm ngon thôi chưa đủ, điều khiến cho khách hàng quyết định quay trở lại nằm ở cảm giác mà họ nhận được khi trải nghiệm, từ không gian, âm nhạc, mùi vị cho đến cách thương hiệu kể câu chuyện của mình.

2. Tầm quan trọng của chiến lược marketing F&B

2.1. Thấu hiểu khách hàng - nền tảng của mọi chiến lược

Marketing F&B không bắt đầu từ sản phẩm, mà bắt đầu từ khách hàng. Thông qua nghiên cứu hành vi tiêu dùng, doanh nghiệp hiểu được họ ăn gì, thích gì, quan tâm đến điều gì nhất khi lựa chọn thương hiệu. Việc nắm bắt đúng “insight” giúp doanh nghiệp định hình sản phẩm và thông điệp phù hợp, tạo ra trải nghiệm khiến khách hàng muốn quay lại nhiều lần.

2.2. Xây dựng thương hiệu vững mạnh và khác biệt

Giữa hàng ngàn quán cà phê, nhà hàng và thương hiệu ẩm thực mọc lên mỗi ngày, việc xây dựng bản sắc thương hiệu riêng là yếu tố cốt lõi để tạo ra sự khác biệt giữa thị trường nhiều đối thủ cạnh tranh như là F&B. Một chiến lược marketing bài bản giúp doanh nghiệp định vị thương hiệu rõ ràng, bắt đầu từ hình ảnh đến phong cách phục vụ sẽ tạo ra sự khác biệt trong tâm trí khách hàng.

2.3. Định hướng phát triển lâu dài cho thương hiệu

Một kế hoạch marketing đúng đắn không chỉ phục vụ mục tiêu ngắn hạn như tăng doanh thu, mà còn giúp doanh nghiệp duy trì vị thế lâu dài. Việc thường xuyên cập nhật xu hướng ẩm thực, công nghệ và hành vi tiêu dùng giúp thương hiệu luôn đổi mới, bắt kịp thời đại và duy trì sức hút bền với khách hàng.

3. Cách triển khai chiến lược marketing F&B hiệu quả

3.1. Định vị thương hiệu rõ ràng

Ngành F&B ngày càng cạnh tranh, đòi hỏi doanh nghiệp phải có định vị thương hiệu rõ ràng để nổi bật. Sự khác biệt có thể đến từ hương vị món ăn, chất lượng dịch vụ, không gian trải nghiệm hay công thức độc quyền. Khi sở hữu bản sắc riêng, thương hiệu sẽ dễ dàng triển khai truyền thông mà còn khắc sâu hình ảnh trong tâm trí khách hàng và giữ vững hình ảnh trong tâm trí khách hàng.

3.2. Xây dựng bộ nhận diện thương hiệu ấn tượng

Bộ nhận diện thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra cảm xúc và niềm tin nơi khách hàng. Từ logo, màu sắc, kiểu chữ, bao bì cho đến thiết kế menu, tất cả đều cần được thống nhất và phải phản ánh đúng với tinh thần thương hiệu. Trong ngành F&B, yếu tố thẩm mỹ và cảm xúc trực quan luôn được chú trọng, vì chúng có thể tác động mạnh mẽ đến quyết định “thử” hay “mua” của khách hàng.

3.3. Tận dụng marketing đa kênh

Trong kỷ nguyên số, mạng xã hội là “vũ khí” quan trọng của các thương hiệu F&B. Hình ảnh món ăn bắt mắt, video review hay livestream giới thiệu món mới đều dễ dàng tạo hiệu ứng lan tỏa, đặc biệt với Gen Z và Millennials. Doanh nghiệp nên kết hợp website cùng các nền tảng như Facebook, TikTok, Instagram và Google Business để mở rộng độ phủ và thu hút khách hàng hiệu quả hơn.

3.5. Tổ chức sự kiện và hợp tác thương hiệu

Thay vì chỉ quảng bá đơn thuần, nhiều thương hiệu F&B hiện nay lựa chọn tổ chức mini game và sự kiện trải nghiệm tại quán, đồng thời kết hợp triển khai trên fanpage để tạo hiệu ứng lan tỏa đa kênh (omni-channel). Hoạt động này giúp thương hiệu tăng nhận diện, thu hút khách ghé quán và tạo tương tác tự nhiên. Điển hình như case “Tan Ca” hợp tác với Do agency thực hiện, khi tổ chức mini game tại quán kết hợp truyền thông online, đã ghi nhận lượng khách ghé thăm và mức độ quan tâm tăng rõ rệt.

Tìm hiểu thêm về case study Tan Ca tại đây

4. Xu hướng nổi bật ngành F&B trong những năm tiếp theo

Ngành F&B luôn biến đổi nhanh chóng theo nhịp sống và xu hướng tiêu dùng. Những năm gần đây, hành vi của khách hàng đã chuyển mạnh sang trải nghiệm số, lựa chọn cá nhân hóa và đề cao giá trị bền vững.

- Cá nhân hóa trải nghiệm:

Ngày nay, khách hàng mong muốn được trải nghiệm dịch vụ cá nhân hóa thay vì các chiến dịch marketing đại trà. Để làm được điều này, các thương hiệu F&B cần sử dụng dữ liệu khách hàng để phân tích thói quen, sở thích, và hành vi tiêu dùng. Doanh nghiệp có thể áp dụng những cách sau:

• - Tích hợp AI & Big Data: Chatbot và voicebot AI xử lý yêu cầu đặt bàn, gọi món và gợi ý thực đơn thông qua ứng dụng hoặc cuộc gọi.
• - Chương trình khách hàng thân thiết: Thưởng điểm hoặc giảm giá dựa trên thói quen tiêu dùng cá nhân.
• - Gửi thông báo và ưu đãi cá nhân hóa: Email, tin nhắn SMS, hoặc chatbot có thể được sử dụng để cập nhật thông tin, hoạt động hoặc chương trình đang có,...

– Ẩm thực kết hợp trải nghiệm:
Khách hàng không chỉ đến quán để ăn, mà để “trải nghiệm cảm xúc”, thưởng thức không gian và cảm nhận dịch vụ. Do đó, nhiều thương hiệu F&B đang đầu tư mạnh vào thiết kế, ánh sáng, âm thanh và câu chuyện thương hiệu và trải nghiệm mang đến cho khách hàng.

• - Tổ chức sự kiện tại nhà hàng: Đêm nhạc acoustic, lớp học nấu ăn, chương trình thử rượu.
• - Thiết kế không gian check-in: Trang trí quán theo concept mùa lễ hội để khách hàng có thể chụp ảnh.
• - Thực đơn theo chủ đề: Cập nhật món ăn theo mùa hoặc sự kiện đặc biệt.

– Đề cao yếu tố bền vững:
Lối sống xanh và các giải pháp thân thiện với môi trường giờ đây không còn là trào lưu nhất thời mà đã trở thành mục tiêu phát triển bền vững quốc gia. Ngành F&B cũng không nằm ngoài xu hướng này khi ngày càng nhiều thương hiệu chủ động thích ứng và thay đổi để bắt kịp định hướng “xanh hóa” toàn diện.

• - Sử dụng bao bì sinh học, thân thiện với môi trường
• - Áp dụng chính sách giảm thiểu rác thải nhựa
• - Tăng cường sử dụng nguyên liệu hữu cơ, thực phẩm sạch

Một chiến lược marketing F&B hiệu quả chính là “chìa khóa vàng” giúp doanh nghiệp chinh phục khách hàng và giữ vững vị thế trên thị trường. Bắt đầu với việc định vị thương hiệu rõ ràng, xây dựng trải nghiệm khách hàng trọn vẹn, đến việc ứng dụng công nghệ và marketing đa kênh, tất cả đều góp phần tạo nên lợi thế cạnh tranh bền vững trong thị trường F&B đầy biến động.

Liên hệ Do Agency để có thể cùng nhau tạo nên những chiến dịch marketing hiệu quả và sáng tạo.